طريقة عمل "ترافلز الشيكولاتة"
تقدم الشيف آسيا عثمان طريقة تحضير حلوى "ترافلز الشيكولاتة":
المقادير:
300 جرام من الشوكولا الداكنة ذات النوعية الممتازة
ملعقة كبيرة من الحليب
40 مل من الكريما
125جرام من مسحوق السكر
100جرام من الزبد
كوب من الكاكاو الخام.
صفار بيضتين
فى وعاء تبشر الشوكولاتة أو تقطع إلى قطع صغيرة، ثم يضاف إليها الحليب ثم تذاب على نار هادئة جدا، مع التقليب المتواصل إلى أن تذوب تماما، تضاف الزبد للمزيج، ويحرك الكل إلى أن تذوب الزبد، وبعد ذلك تضاف الكريما، وتقلب جيدا إلى أن يتجانس الخليط، يضاف صفار البيض الواحد تلو الآخر مع التقليب جيدا، بعد كل إضافة، يرفع الكل من على النار، ثم يضاف السكر ويمزج الكل جيدا، ويصب الخليط فى وعاء ويدخل الثلاجة مدة لا تقل عن 4 ساعات إلى أن يصبح قاسيا، بواسطة معلقة يؤخذ كمية من المزيج، ثم تكور إلى كور وسط راحة اليدين تمرر فى الكاكاو الخام، ثم توضع فى طبق. وتكفى هذه الكمية لصنع 25 حبة ترافلز .
المقادير:
300 جرام من الشوكولا الداكنة ذات النوعية الممتازة
ملعقة كبيرة من الحليب
40 مل من الكريما
125جرام من مسحوق السكر
100جرام من الزبد
كوب من الكاكاو الخام.
صفار بيضتين
فى وعاء تبشر الشوكولاتة أو تقطع إلى قطع صغيرة، ثم يضاف إليها الحليب ثم تذاب على نار هادئة جدا، مع التقليب المتواصل إلى أن تذوب تماما، تضاف الزبد للمزيج، ويحرك الكل إلى أن تذوب الزبد، وبعد ذلك تضاف الكريما، وتقلب جيدا إلى أن يتجانس الخليط، يضاف صفار البيض الواحد تلو الآخر مع التقليب جيدا، بعد كل إضافة، يرفع الكل من على النار، ثم يضاف السكر ويمزج الكل جيدا، ويصب الخليط فى وعاء ويدخل الثلاجة مدة لا تقل عن 4 ساعات إلى أن يصبح قاسيا، بواسطة معلقة يؤخذ كمية من المزيج، ثم تكور إلى كور وسط راحة اليدين تمرر فى الكاكاو الخام، ثم توضع فى طبق. وتكفى هذه الكمية لصنع 25 حبة ترافلز .
0 التعليقات:
إرسال تعليق